Una vez que tenemos todos los caracoles en el caldo, le picamos abundante hierbabuena fresca. Movemos y dejamos que el caldo vuelva nuevamente a hervir. En el caso de que soltaran espuma (las babas), retiramos con una espumadera. Rectificamos el caldo de sal, y ya están listos. Foto del plato terminado:
Cómo servir el cocido andaluz. El puchero andaluz se sirve en dos “vuelcos”, por un lado la sopa de puchero, que se puede preparar acompañada de arroz o con fideos, como más nos guste, y con garbanzos y patatas en los dos casos. Y por otro lado la pringá, que podemos llevar a la mesa acompañada de pan para que cada uno se la ponga a su
1. Lava y asa los caracoles en la 'llauna': Limpia los caracoles con agua y échales un buen puñado de sal. Empezarán a soltar las babas y a purgarse. Lávalos de nuevo con agua. Repite esta operación un par de veces más. En una bandeja de horno cuadrada y metálica, haz una cama de sal, bien repartida y que ocupe toda la superficie.
En primer lugar procedemos a la limpieza de los caracoles. En la receta que os adjuntamos al final se incluye como realizar este proceso. Introducimos los caracoles en nuestra olla de cocción lenta (crock-Pot o slow cooker), cubrimos de agua y la programamos 1:30 horas en ALTA. Al terminar el proceso los caracoles deben haber salido de su concha.
En primer lugar, hay que cocer los caracoles. El proceso se realiza a la forma tradicional. Una vez estén cocidos, hay que reservar una parte del caldo de la cocción para más adelante. El
Cómo hacer Caracoles en caldo picante: 1. Lavar muy bien los caracoles, introducir en una cacerola grande con agua sin que apenas los cubra, poner a fuego minimo por espacio de mas de una casi dos horas, cuando ya se vean todos muertos se le quita la espuma con la espumadera o un colador. 2. A continuacion se le echan todos los demas
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caracoles con caldo estilo andaluz
